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Friday, March 8, 2013

北海道牛奶方包 Hokkaido style bread loaf


材料:
高筋面粉  540g
低筋面粉 60g
牛奶 250g
鲜奶油 150g
鸡蛋 1个
砂糖 80克
盐 9克
干酵母 10克
奶粉 30克
做法:
1)干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克(约30-40度左右),放置5分钟
2)将全部材料(包括步骤1)放入一个大盆里混合到没有粉状为止,然后揉到面团光滑有弹性为止(薄膜状)。将面团放在大盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵50分钟
3)等到面团变成2倍大,用手指插入面团中央,如果没有回缩就证明发酵完成

4)将面团分成4等份,稍微整圆,然后用湿布或保鲜膜盖上,醒20分钟

5)把每个面团擀成长方形,然后卷起来

6)把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里,进行第二次发酵,约50分钟

7)将发酵好的面团涂上蛋液(分量外)。预热烤箱180度,烘烤170度约40分钟

http://cherryck0614.wordpress.com/2007/02/06/%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%89%9B%E5%A5%B6%E6%96%B9%E5%8C%85-hokkaido-style-bread-loaf/

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