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Saturday, July 27, 2013

客家木耳炸猪肉

材料(1):1kg五花肉(半肥瘦)切粗块,200克黑木耳浸软切大片
材料(2):数瓣蒜头,一大粒去衣蒜头,一汤匙豆瓣酱,一块南乳
腌料:南乳一块,鸡蛋一粒,胡椒粉和五香粉少许
做法:-
* 用以上腌料与猪肉块搅拌,放入冰箱3个小时或隔夜

* 拧干黑木耳备用,数瓣蒜头和一粒去衣蒜头
* 待油热时,猪肉块扑上面粉,才放入油炸至金黄色,捞起。
* 锅里留少许油,爆香蒜米,豆瓣酱和南乳
* 加入黑木耳快炒片刻,倒入炸好的猪肉块和少许开水,加一点黑酱油和酱油,又再炒一炒
* 倒入开水至盖过猪肉块,加入一粒去衣蒜头,慢火焖至自己喜欢的稠度
* 加入适量盐,试味

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