客家木耳炸猪肉

材料（1）：1kg五花肉（半肥瘦）切粗块，200克黑木耳浸软切大片
材料（2）：数瓣蒜头，一大粒去衣蒜头，一汤匙豆瓣酱，一块南乳
腌料：南乳一块，鸡蛋一粒，胡椒粉和五香粉少许
做法：-
* 用以上腌料与猪肉块搅拌，放入冰箱3个小时或隔夜
* 拧干黑木耳备用，数瓣蒜头和一粒去衣蒜头
* 待油热时，猪肉块扑上面粉，才放入油炸至金黄色，捞起。
* 锅里留少许油，爆香蒜米，豆瓣酱和南乳
* 加入黑木耳快炒片刻，倒入炸好的猪肉块和少许开水，加一点黑酱油和酱油，又再炒一炒
* 倒入开水至盖过猪肉块，加入一粒去衣蒜头，慢火焖至自己喜欢的稠度
* 加入适量盐，试味